Mortadèlse yon sosis Italyen depi lontan etabli, ak gwosè a gwo se premye enpresyon nan li.Mortadella fèt nan kraze vyann kochon mèg epi melanje li ak grès (anjeneral grès ki pi bon kalite nan gòj la) epi ajoute sèl, pwav blan, pwav nwa, koryandè, aniz zetwal, diven blan, elatriye. Melanje ak sezonman, plen. nan gwo boîtier ak yon machin otomatik vakyòm ranpli, ak kwit yo vin yon délikatès renmen anpil.
Akòz gwo gwosè Mortadella, ekipman sele sosis gwo-dyamèt oblije ranpli pwodiksyon an pandan pwosesis pwodiksyon an.Se poutèt sa, ekipman debaz li yo se machin nan otomatik doub Clipper, ki ka satisfè pwodiksyon an nan Mortadella nan gwosè komen.