• 1

Nouvèl

1. Konpozisyon nan matyè premyè nan pati pa pwa: 100 pati pou bèt ak vyann bèt volay, 2 pati pou dlo, 12 pati pou glikoz, 8 pati pou gliserin, ak 0.8 pati pou sèl tab. Pami yo, vyann bèt se poul.

2. Pwosesis pwodiksyon:

(1) Preparasyon: Pre-trete bèt ak vyann bèt volay pou jwenn plizyè moso bèt ak vyann bèt volay; prepare bèt ak vyann bèt volay, dlo, glikoz, gliserin ak sèl selon rapò fòmil la;

(2) Degivrage: chwazi bèt relativman konplè ak vyann bèt volay epi mete li nan yon anviwònman 10 ° C pou dekonjle natirèlman pou 12 èdtan;

3

(3) Koupe an moso: retire tandon, po ak grès nan vyann ak bèt volay konplètman deglase yo, epi koupe an moso pou jwenn bèt ki gen fòm blòk ak vyann bèt volay; fòm nan bèt ak vyann bèt volay se teren, kare, dyaman, triyang oswa lòt fòm

(4) Netwayaj: Mete bèt yo koupe ak vyann bèt volay nan dlo pwòp epi lave l ankò, tranpe l nan dlo k ap koule pou 20 minit;

(5) Drenaj: Mete bèt yo lave yo ak vyann bèt volay sou plato a drenaj vide dlo a, ak drenaj pou 60 minit nan 5 ℃;

(6) Tumble: Mete kantite fòmil nan bèt ak vyann bèt volay nan goble a, ak Lè sa a, ajoute kantite lajan an fòmil nan dlo, glikoz, gliserin ak sèl; vire sou tumbler a seche jwenn premye bèt yo ak melanj vyann bèt volay; kontwòl paramèt yo jan sa a: Apre yo fin kneader a seche evakye a -0.06Mpa, nan yon vitès nan 60r / min, li pral Thorne pou pi devan pou 10 minit ak ranvèse pou 10 minit;

(7) Kanpe: Mete premye bèt la ak melanj vyann bèt volay nan yon veso epi kite l kanpe nan -8 ° C pou 4 èdtan pou jwenn dezyèm bèt la ak melanj vyann bèt volay;

(8) Mete plat la ak boukannen: Mete dezyèm bèt la ak melanj vyann bèt volay sou plato a nèt, ak Lè sa a, mete l 'nan chanm nan siye pou siye. Tanperati a siye se 45 ° C ak tan an siye se 6 èdtan. Bon twazyèm bèt ak melanj vyann bèt volay;

(9) Refwadisman: refwadisman twazyèm bèt ak melanj vyann bèt volay nan yon tanperati nòmal ak anviwònman sèk pou jwenn yon katriyèm melanj bèt ak bèt volay; tanperati refwadisman an se 30 ° C, imidite lè a se 40%, ak tan refwadisman an se 6 èdtan;

(10) Konjelasyon rapid: Mete katriyèm melanj vyann bèt ak bèt volay nan yon depo rapid pou konjelasyon pou jwenn senkyèm melanj vyann bèt ak bèt volay; tanperati lè w konjele -40 ° C, tan lè w konjele 8 èdtan;

(11) Friz-seche: Mete senkyèm bèt la ak melanj vyann bèt volay nan yon bwat friz-seche pou siye jwenn yon manje bèt friz-seche. Tan lyophilization a se 20 èdtan, ak tanperati lyophilization a se -50 ° C.

(12) Deteksyon metal: Mete manje bèt ki jwenn friz-cheche sou plato nèt la, epi chwazi pwodwi ki gen konpozan metal nan detektè metal la; paramèt deteksyon metal Fe: 2mm, SuS: 1mm;

(13) Anbalaj: Sèvi ak machin vakyòm pou anbalaj vakyòm, degre vakyòm -0.04MPa.

(2) Konjelasyon rapid. Mete echantiyon an nan yon frizè rapid ak friz a -18 ° C.

(3) Boulanjri. Retire materyèl la, mete l nan yon plato boulanjri, epi voye li nan fou an. (Leve epi desann dife, boukannen nan 150 ℃ pou 5min, Lè sa a, ale nan 130 ℃ pou 10min). Bwose siwo myèl la prepare ak dlo sou vyann lan konsève epi voye li nan dife pou chofe fou a ankò (leve, li desann dife, 130 ℃, 5min). Pran li, kouvri ak yon kouch papye grese, vire l sou plato a boulanjri, bwose ak dlo siwo myèl, epi finalman voye l nan dife pou chofe fou a (leve, li desann dife, 130 ℃, 20min ka soti nan dife pou chofe fou a). Koupe vyann lan griye nan yon fòm rektangilè.


Post tan: Aug-22-2020