1. Konpozisyon matyè premyè an pati pwa: 100 pati pou bèt ak vyann bèt volay, 2 pati pou dlo, 12 pati pou glikoz, 8 pati pou gliserin, ak 0.8 pati pou sèl tab.Pami yo, vyann bèt se poul.
2. Pwosesis pwodiksyon:
(1) Preparasyon: Pre-trete bèt ak vyann bèt volay pou jwenn plizyè moso bèt ak vyann bèt volay;prepare vyann bèt ak bèt volay, dlo, glikoz, gliserin ak sèl dapre rapò fòmil la;
(2) Dekonjle: chwazi bèt relativman konplè ak vyann bèt volay epi mete l nan yon anviwònman 10 ° C pou dekonjle natirèlman pou 12 èdtan;
(3) Koupe an miyèt moso: retire tandon an, po ak grès ki soti nan vyann ak bèt volay konplètman dekonjle, epi koupe an moso pou jwenn bèt ki gen fòm blòk ak vyann bèt volay;fòm nan bèt ak vyann bèt volay se teren, kare, dyaman, triyang oswa lòt fòm
(4) Netwayaj: Mete bèt yo koupe ak vyann bèt volay nan dlo pwòp epi lave l ankò, tranpe l nan dlo k ap koule pou 20 minit;
(5) Drenaj: Mete bèt yo lave ak vyann bèt volay sou plato drenaj la pou drenaj dlo a, epi drenaj pou 60 minit nan 5 ℃;
(6) Tumble: Mete kantite fòmil bèt ak vyann bèt volay nan tumbler la, epi ajoute kantite fòmil dlo, glikoz, gliserin ak sèl;vire sou tumbler la pou woule pou jwenn premye melanj vyann bèt ak bèt volay;kontwòl Paramèt yo jan sa a: Apre kneader a tumble evakye nan -0.06Mpa, nan yon vitès 60r / min, li pral vire pi devan pou 10 minit ak ranvèse pou 10 minit;
(7) Kanpe: Mete premye melanj bèt ak vyann bèt volay la nan yon veso epi kite l kanpe nan -8 ° C pou 4 èdtan pou jwenn dezyèm melanj bèt ak vyann bèt volay la;
(8) Mete plat la ak boukannen: Mete dezyèm melanj bèt ak vyann bèt volay la sou plato nèt la, epi mete l nan sal siye a pou siye.Tanperati siye a se 45 ° C ak tan seche a se 6 èdtan.Bon twazyèm bèt ak vyann bèt volay melanj;
(9) Refwadisman: refwadisman twazyèm bèt ak melanj vyann bèt volay nan yon tanperati nòmal ak anviwònman sèk pou jwenn yon melanj bèt katriyèm ak vyann bèt volay;tanperati refwadisman an se 30 ° C, imidite lè a se 40%, ak tan refwadisman an se 6 èdtan;
(10) Konjelasyon rapid: Mete katriyèm melanj bèt ak vyann bèt volay la nan yon depo ki konjele rapid pou w konjele pou jwenn senkyèm melanj bèt ak vyann bèt volay la;tanperati konjelasyon -40 ° C, tan konjelasyon 8 èdtan;
(11) Seche friz: Mete senkyèm melanj bèt ak vyann bèt volay la nan yon bwat friz pou seche pou jwenn yon manje pou bèt kay friz.Tan lyofilizasyon an se 20 èdtan, ak tanperati lyofilizasyon an se -50 ° C.
(12) Deteksyon metal: Mete manje pou bèt kay friz yo jwenn sou plato nèt la, epi chwazi pwodwi ki gen eleman metal atravè detektè metal la;paramèt deteksyon metal Fe: 2mm, SuS: 1mm;
(13) Anbalaj: Sèvi ak machin vakyòm pou anbalaj vakyòm, degre vakyòm -0.04MPa.
(2) Konjelasyon rapid.Mete echantiyon an nan yon frizè rapid epi jele a -18 ° C.
(3) boulanjri.Retire materyèl la, mete l nan yon plato boulanjri, epi voye l nan fou a.(Leve ak desann dife, boukannen nan 150 ℃ pou 5min, apresa ale nan 130 ℃ pou 10min).Bwose siwo myèl la prepare ak dlo sou vyann lan konsève epi voye li nan dife pou chofe fou a ankò (monte ak desann dife, 130 ℃, 5min).Retire li, kouvri ak yon kouch papye grese, vire l sou plato boulanjri a, bwose ak dlo siwo myèl, epi finalman voye l nan dife pou chofe fou a (monte ak desann dife, 130 ℃, 20min ka soti nan dife pou chofe fou a).Koupe vyann lan griye nan yon fòm rektangilè.
Tan poste: 22-aout-2020