• 1

Nouvèl

Sèvi ak pwoteyin tisi soya, poud rafine konjac, poud pwoteyin, ak lwil legim kòm prensipal matyè premyè yo, karakteristik estriktirèl chak eleman yo itilize pou ranplase vyann bèt ak tès teknoloji pwosesis vyann vejetaryen ak sosis Kam.

Fòmil debaz

Pwoteyin soya tisi 10, dlo glas 24, lwil legim 7.5, poud konjac 1.2, poud pwoteyin 3, lanmidon modifye 1.8, sèl tab 0.9, sik blan 0.4, glutamat monosodyom 0.14, I + G 0.1, gou vejetaryen 0.15, pwoteyin laktoserom 0.6, Poud sòs soya 0.6, koulè karamèl 0.09, TBHQ 0.03.

2

Pwosesis pwodiksyon an

Pwoteyin tisi soya → ajoute dlo pou reidrate → dezidrate → swa → fre → rezève

Add materyèl oksilyè nan dlo glas → brase ak emulsify → ajoute soya pwoteyin tisi swa → gwo vitès brase → lavman → kwit manje (esterilizasyon) → deteksyon → fini pwodwi → depo

Pwen opere

1. Reyidratasyon: ajoute dlo pou kite pwoteyin tisi soya a absòbe dlo epi mwatir li, epi reidrate. Pandan tan sa a ajitasyon manyèl ka diminye tan reyidratasyon an.

2. Dezidratasyon: Apre reyidratasyon, pwoteyin tisi soya a dezidrate nan yon machin dezidratasyon espesyal, epi sèlman bon dlo obligatwa ka kenbe. Kontni dlo a jeneralman kontwole se ant 20% ak 23%. Tanperati pwoteyin tisi soya yo apre dezidratasyon jeneralman pa depase 25 ° C, ki detèmine pa tanperati dlo yo itilize nan reyidratasyon an. 

3. Silking: moso pwoteyin soya dezidrate yo trese an filaman fib pa yon machin vejetaryen trese machin; li oblije refwadi nan tanperati chanm nan tan pou fè pou evite odè a ak deteryorasyon nan pwoteyin nan tanperati ki wo, ki pral yon move efè sou bon jan kalite a nan pwodwi a fen.

4. Melanje: Melanje materyèl oksilyè tankou poud konjac, emulsifyan, elatriye ansanm ak lwil legim nan dlo glas, ak emulsify ak mitan ranje brase. Apre emulsyon respire, mete soya pwoteyin tisi swa a ak brase nan gwo vitès pou 15min ~ 20min.

5. lavman: Chwazi bwat la apwopriye epi mete l sou machin nan lavman, lavman fouraj yo melanje viskoz selon espesifikasyon yo mete.

6. Kwit manje (esterilizasyon): Kwit Kam lan nan 98 ℃ pou apeprè 25min, apwopriye pou depo frijidè. Li ka esterilize nan 135 ℃ pou apeprè 10min epi yo ka estoke nan tanperati chanm. Espesifikasyon pwodwi ki anwo yo se 45g ~ 50g / teren, pwa pwodwi a ogmante, tan pou kwit manje a ta dwe pwolonje.

7. Tès: Enspeksyon ijyenik se yon travay endispansab pou pwodwi yo kalifye epi asire lavi etajè yo. Atik yo dwe teste jeneralman gen ladan imidite ak kantite selil bakteri. Kantite koloni pwodwi yo ta dwe pi ba pase 30 / g. Pa ta dwe detekte bakteri patojèn.

(2) Konjelasyon rapid. Mete echantiyon an nan yon frizè rapid ak friz a -18 ° C.

(3) Boulanjri. Retire materyèl la, mete l nan yon plato boulanjri, epi voye li nan fou an. (Leve epi desann dife, boukannen nan 150 ℃ pou 5min, Lè sa a, ale nan 130 ℃ pou 10min). Bwose siwo myèl la prepare ak dlo sou vyann lan konsève epi voye li nan dife pou chofe fou a ankò (leve, li desann dife, 130 ℃, 5min). Pran li, kouvri ak yon kouch papye grese, vire l sou plato a boulanjri, bwose ak dlo siwo myèl, epi finalman voye l nan dife pou chofe fou a (leve, li desann dife, 130 ℃, 20min ka soti nan dife pou chofe fou a). Koupe vyann lan griye nan yon fòm rektangilè.


Post tan: Nov-28-2020